Metoda hidratacije sjemena kamelije

Ekstrakcija ulja čaja na bazi vode uglavnom se odnosi na enzimske metode i metode na bazi vode. Metoda vodenih enzima uglavnom koristi mehaničke i enzimske metode za razgradnju stanične stijenke uljarica, a također može uništiti druge lipidne komplekse koji su vezani za ugljikohidrate i proteine, oslobađajući lipide. Istovremeno može učinkovito zadržati proteine ​​i bioaktivne tvari u pogačama. Wang Chao i sur. usporedili su stope ekstrakcije ulja sjemenki kamelije s nekoliko različitih enzima i otkrili da su optimalni uvjeti procesa ekstrakcije bili: alkalaza 2.0L proteaza, temperatura 55 stupnjeva, pH=8, omjer kruto-tekuće 1: 6 (g/mL), hidroliza enzima tijekom 4 sata i stupanj ekstrakcije ulja od 78,25%.
Načelo metode zamjene vode je korištenje vode za zamjenu položaja ulja u uljnim ćelijama, kako bi se oslobodilo ulje. Zatim se na temelju nepomiješljivosti vode i ulja te razlike u gustoći između vode i ulja koristi metoda odvajanja ulja pomoću centrifugalne sile. Guo Weibao i sur. proučavali optimalne procesne uvjete za ekstrakciju ulja čaja metodom zamjene vode: omjer kruto-tekućina bio je 1:4,5, temperatura ekstrakcije bila je 75 stupnjeva, vrijeme ekstrakcije bilo je 2,5 sata, pH je bio 9.0 , a stupanj ekstrakcije bio je čak 90,19%.